Quizá has escuchado que la soya no es muy buena o que su consumo constante afecta negativamente a la salud, pero lo cierto es que este alimento brinda muchos beneficios. Si te interesa, te platico un poco más al respecto.

La soya es parte del grupo de las leguminosas, aunque por su alto contenido de aceite también pertenece a las oleaginosas. Es fuente de nutrientes básicos como:

• Proteínas buenas
• Aminoácidos indispensables
• Aceite balanceado
• Fibra
• Vitamina E

Por ello las personas que no consumen productos de origen animal utilizan la soya como opción alterna que, a decir verdad, en ciertos aspectos es mejor, pues la carne, por ejemplo, puede incrementar el colesterol. Mientras que los beneficios de la soya son muchos, te menciono algunos:

• Su consumo puede reducir los niveles de colesterol, así como el riesgo de padecer una cardiopatía.
• El calcio que contiene fortalece los huesos, lo que ayuda a prevenir o combatir la osteoporosis.
• Reduce los síntomas de la menopausia por las isoflavonas.
• Proteína de origen vegetal como sustituto de carne, sin embargo, es importante complementar con un cereal.
• Debido a su menor índice glucémico se recomienda a pacientes con diabetes por su efecto antihiperglucémico y antihiperinsulinémico.
• Contribuye al control de peso, ya que sus propiedades facilitan la digestión.

Estas son algunas de las muchas ventajas de consumirla. Otro dato interesante sobre la soya es que de esta se obtienen diversos productos como: aceite, leche, harina y tofu.

Por si fuera poco es un alimento de bajo costo y su preparación bastante sencilla y diversa, claro que eso ya dependerá de tu imaginación en la cocina, puedes preparar desde tinga, tacos, albóndigas, sopas, entre muchas otras opciones.

Cuéntame, qué platillo te gustaría preparar con soya.

Fuentes:

https://thefoodtech.com/nutricion-y-salud/soya-beneficios-unicos/

http://www.cursosinea.conevyt.org.mx/recursos/publicaciones/con_mas_ciencia/001/soya.html

https://www.cocinafacil.com.mx/salud-y-nutricion/recetas-con-soya