¡Hola amores míos! La mayoría de los mexicanos acompañamos nuestros alimentos con algo picante, les da un sabor diferente y muy delicioso. En lo personal, me encantan las rajas en vinagre para acompañar tacos, tortas y algunos platillos, como carnes asadas o incluso huevos estrellados.

Hoy, les quiero compartir la receta con la que preparo mis chiles en vinagre. ¡Tomen nota!

Ingredientes

• 1 kilo de chiles jalapeños frescos, cortados en rajas.
• ½ kilo de zanahorias, peladas y partidas en rodajas.
• 1 cebolla blanca, partida en rodajas.
• 1 cucharada de orégano molido.
• 1 cucharada de pimienta negra molida.
• 1 cucharada de tomillo.
• 4 a 6 hojas de laurel.
• 6 dientes de ajo, pelados.
• 1 taza de agua.
• 1 taza de vinagre.
• ¼ de taza de aceite, para freír.
• Sal al gusto.

Procedimiento

• En una cacerola, calienten el aceite, sin permitir que se queme. Agreguen la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias. Frían durante 5 minutos sin dejar de mover, agreguen las zanahorias y sigan moviendo, durante otros 5 minutos. Agreguen las rajas de chiles, y frían durante 5 minutos más.
• Agreguen el vinagre y el agua, y dejen que suelte los primeros hervores. Agreguen sal al gusto. Dejen que siga hirviendo hasta que las zanahorias estén crujientes y los chiles estén cocidos, pero no muy suaves, de lo contrario, podrían deshacerse con el movimiento de la cuchara.
• Retiren la cacerola del fuego y dejen enfriar. Guarden los chiles, en un frasco de vidrio con tapa hermética.

NOTA: Pueden agregar otras verduras al gusto, como brócoli, coliflor o champiñones.

Anímense a preparar esta receta mis amores, es más natural y saludable que comprar chiles enlatados. ¡Buen provecho!

@EsElMundoDeYola