¡Amo el chocolate! Me encanta, es una de mis más grandes debilidades, porque existen muchas formas de combinarlo y agregarlo a postres y bebidas, lo cual lo hace aún más deliciosos. En esta ocasión les traigo una receta para preparar cupcakes de chocolate y coco. ¡Para chuparse los dedos! Tomen nota, mis amores.

Ingredientes

• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de mantequilla sin sal.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 50 gr de chocolate en polvo (no instantáneo).
• 50 gr de ralladura de coco.
• 75 ml de leche, de preferencia de coco.
• 100 gr de harina.
• ½ cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema de coco:

• 125 gr de mantequilla sin sal.
• 200 gr de azúcar glass
• 30 ml de leche, de preferencia de coco.
• 1 cucharadita de extracto de coco.

Procedimiento

• Precalentar el horno a 180°.
• Batir el azúcar con la mantequilla. Aparte, batir los huevos con el extracto de vainilla, y agregar a la mezcla de azúcar y mantequilla.
• Incorporar el chocolate, la ralladura de coco y la leche, mientras seguimos batiendo. Ya que esté todo bien mezclado, añadir la harina con la levadura, poco a poco, hasta obtener una masa.
• Repartir la masa en cápsulas de cupcakes y meterlos al horno a 180°, durante 20 minutos, aproximadamente. Ya listos, los sacamos y dejamos enfriar.
• Para preparar la crema de coco, batan la mantequilla, mientras agregan, poco a poco, el azúcar glass, hasta obtener una crema uniforme. Agregar la leche y el extracto de coco, y seguir batiendo, hasta que todo quede bien mezclado.
• Decorar los cupcakes con la crema, y listo.

Este receta es muy sencilla, mis amores, espero que se animen a prepararla, y me cuenten qué tal les quedaron. ¡Besos!

@EsElMundoDeYola