Prepara deliciosos cupcakes de chocolate y coco

¡Amo el chocolate! Me encanta, es una de mis más grandes debilidades, porque existen muchas formas de combinarlo y agregarlo a postres y bebidas, lo cual lo hace aún más deliciosos. En esta ocasión les traigo una receta para preparar cupcakes de chocolate y coco. ¡Para chuparse los dedos! Tomen nota, mis amores.

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Ingredientes

  • 100 gr de azúcar.
  • 100 gr de mantequilla sin sal.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 50 gr de chocolate en polvo (no instantáneo).
  • 50 gr de ralladura de coco.
  • 75 ml de leche, de preferencia de coco.
  • 100 gr de harina.
  • ½ cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema de coco:

  • 125 gr de mantequilla sin sal.
  • 200 gr de azúcar glass
  • 30 ml de leche, de preferencia de coco.
  • 1 cucharadita de extracto de coco.

Procedimiento

  • Precalentar el horno a 180°.
  • Batir el azúcar con la mantequilla. Aparte, batir los huevos con el extracto de vainilla, y agregar a la mezcla de azúcar y mantequilla.
  • Incorporar el chocolate, la ralladura de coco y la leche, mientras seguimos batiendo. Ya que esté todo bien mezclado, añadir la harina con la levadura, poco a poco, hasta obtener una masa.
  • Repartir la masa en cápsulas de cupcakes y meterlos al horno a 180°, durante 20 minutos, aproximadamente. Ya listos, los sacamos y dejamos enfriar.
  • Para preparar la crema de coco, batan la mantequilla, mientras agregan, poco a poco, el azúcar glass, hasta obtener una crema uniforme. Agregar la leche y el extracto de coco, y seguir batiendo, hasta que todo quede bien mezclado.
  • Decorar los cupcakes con la crema, y listo.

Este receta es muy sencilla, mis amores, espero que se animen a prepararla, y me cuenten qué tal les quedaron. ¡Besos!

@EsElMundoDeYola

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