Nada como comer un alimento calientito durante estos fríos días y ¿qué mejor que un delicioso caldo de mole de olla?, esa rica comida que se prepara en las casas del centro de México desde hace ya varios años. Si no sabes cómo prepararlo, no te preocupes, porque aquí te compartimos la receta y, la verdad, es que no es nada demasiado complicado.
Porción para seis personas:
INGREDIENTES:
- ½ kg de chambarete de res en trozos
- ½ kg de empuje de res en trozos
- 2 huesos con tuétano
- 2 L de agua
- 1 pza de cebolla
- ½ cebolla
- 1 rama de epazote
- 4 xoconostles pelados, sin el centro, en trozos
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias peladas y cortadas en bastones
- 5 calabacitas cortadas en trozos medianos
- ½ kg de ejotes limpios
- 3 elotes tiernos partidos
- 3 chiles anchos, despepitados
- 3 chiles pasilla, despepitados
PREPARACIÓN:
- Deja los chiles en agua caliente y reservarlos, esto es para hidratarlos
- Pon a cocer el chambarete, el empuje de res, los huesos, los xoconostles, los dientes de ajo, la cebolla y los elotes en los 2 L de agua.
- Cuando la carne esté casi cocida, agrega las zanahorias, las calabacitas y el ejote.
- Licúa bien los chiles con el agua en la que reposaban y la ½ cebolla.
- Cuela los chiles en el caldo para evitar que la pulpa que quedó pase a la preparación.
- Prueba tu mole de olla y si le falta sal, agrega a tu gusto.
- Deja hervir por 10 minutos y estará listo para servir
PRESENTACIÓN:
- Sirve tu mole de olla en tazones hondos, puedes agregar cilantro, limón y cebolla cortada en cuadros.
- ¡A disfrutar tu delicioso platillo!
Esperamos que te animes a preparar esta receta, porque definitivamente es un alimento delicioso que no puede faltar en una casa mexicana.
FUENTES:
https://maxicarne.com.mx/recetas-de-comida/mole-de-olla-de-res
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